辣炖山药牛腩

编辑:骄阳网互动百科 时间:2020-02-21 11:08:00
编辑 锁定
本词条缺少名片图,补充相关内容使词条更完整,还能快速升级,赶紧来编辑吧!
牛肉切大块放入凉水锅中,水烧开后,捞出洗去表面的浮沫备用。炒锅内烧热1大勺油,爆香葱段、姜片、大蒜粒、八角、桂皮、香叶、辣椒段等辛香料,下入豆瓣酱炒出红油。
快速导航
营养成分
中文名
辣炖山药牛腩
主    料
牛腩山药
辅    料
生姜大蒜
配    料
 郫县辣豆瓣酱

辣炖山药牛腩原料

编辑
牛腩750克、山药1根、胡萝卜1根、大葱半根

辣炖山药牛腩辅料

编辑
生姜1块、大蒜10粒、八角2粒、桂皮1根、香叶2、3片、干辣椒5、6个

辣炖山药牛腩配料

编辑

  郫县辣豆瓣酱2大勺、黄酒2大勺、酱油2大勺、糖1大勺、盐适量。

辣炖山药牛腩辣炖山药牛腩做法

编辑
1、牛肉切大块放入凉水锅中,水烧开后,捞出洗去表面的浮沫备用。
2、炒锅内烧热1大勺油,爆香葱段、姜片、大蒜粒、八角、桂皮、香叶、辣椒段等辛香料,下入郫县豆瓣酱炒出红油。
3、放入牛肉翻炒均匀,然后淋入黄酒、酱油和糖翻炒均匀再加入适量开水(水量要没过牛肉)大火煮滚后转小火焖煮约1个小时。
4、下入山药和胡萝卜块大火煮开转小火继续焖煮约2、30分钟,最后根据咸度加适量盐调整味道并开大火把汤汁收浓,不用收干,留多点汤汁拿来拌饭味道极好。

辣炖山药牛腩补充

编辑
1、牛腩,是牛肚子上的肉,肥瘦相间,适合用来炖制。牛腩切块要略大一点不要太小,炖出来的味道才更香[1] 
2、炖牛肉一定要用小火,小火慢炖,肉才容易酥烂,如果持续大火的话,反而会硬,影响口感。
参考资料
词条标签:
食品 菜品