韭菜鱼蓉饺

编辑:骄阳网互动百科 时间:2020-01-23 04:40:26
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鱼肉的选择随意,喜欢吃什么鱼就用什么鱼,但记得要把鱼刺弄干净哦,否则吃饺子扎了嘴可就得不偿失了。这个龙利鱼超市里有卖,本身就是处理好的,无刺,拿来直接就可以用,非常方便,是我的大爱,家里常备的东东之一
中文名
韭菜鱼蓉饺
主要食材
饺子皮
分    类
家常菜
口    味
香甜可口

目录

韭菜鱼蓉饺菜名

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韭菜鱼蓉饺

韭菜鱼蓉饺主料

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圆形饺子皮8两(约320克),韭菜12两(约480克),鲮鱼脊3条12两(约480克),葱粒2汤匙,汤2杯。

韭菜鱼蓉饺配料

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腌鱼料:盐1/2茶匙,生粉2茶匙,胡椒粉、五香粉各少许。
调味料:盐适量、胡椒粉、麻油各少许。

韭菜鱼蓉饺做法

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1、鲮鱼脊起肉,切细,剁成蓉后拌入腌鱼料和葱粒,顺方向搅匀至起胶,然后放入冰箱内冷藏片刻。
2、韭菜原条洗净,用油、盐焯熟,部分切段留作伴食用;其余的韭菜挤去水分,切碎,加入生粉一茶匙拌匀,然后放入1之鱼蓉顺方向搅匀成饺子馅
3、取圆形饺子皮,包入馅料,折成半圆形,用清水粘开口处,并顺方向捏出花纹。
4、烧煮适量清水,下鱼蓉饺煮熟,浮上水面便可捞起。
5、烧煮汤,下鱼蓉饺和韭菜略煮,调味,上碟供食。
备注
韭菜沾上生粉有助于吸去水分,而其粘性作用更能使韭菜与鱼蓉在搅拌中互相混合,不易松离。[1] 
参考资料
词条标签:
饮食 食品 菜品